SCHMUCK
EINZIGARTIGE KREATIONEN
Lassen Sie sich von einzigartigen Ringen, Halsketten, Ohrringen und Armbänder begeistern.
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UNSER OLIVENÖL
VERWENDUNG, GESCHMACK, LAGERUNG UND HALTBARKEIT
Unser Olivenöl eignet sich bestens für die kalte und warme Küche. Es verleiht den Salaten, dem Gemüse und der Pasta eine gewisse Note. Es eignet sich auch zum Kochen, Backen und Braten. Da es sehr geschmacksneutral ist, kann unser Olivenöl sogar für Kartoffelstock, Backrezepte usw. verwendet werden. Das Olivenöl gewonnen aus der Olivesorte Nocellara del Belice ist bekannt für einen milden, samtigen und im Abgang leicht pikanten Geschmack (pikant = Polyphenole / Antioxidantien). Gerade wegen des harmonischen, ausgewogenen Geschmacks und den Aromen von Wiesenkräutern, Artischocken, Feigen und auch Nebenaromen von Strauchtomaten, kann unser Olivenöl auf vielseitigste Art in der Küche eingesetzt werden. Lagern Sie das Öl im etwas kühlen und dunklen Ambiente und versuchen Sie es innerhalb von 18 Monaten zu geniessen. Lassen Sie Ihrer Kreativität beim Benutzen unseres Olivenöls freien Lauf.
UNSERE OLIVENPLANTAGE
GESCHICHTE
Die Olivensorte Nocellara del Belice, welche zu den edelsten Olivensorten überhaupt gezählt werden darf, wird in der pittoresken Gegend von Selinunte in Sizilien seit mehreren Jahrhunderten angebaut. Unsere Nonna Marianina Ragonese Prinzivalli hatte nach Ende des 2. Weltkrieges eine Olivenplantage im Gebiet Bresciana erworben, welche sie später mit ihrem Ehemann Vito Prinzivalli ein Leben lang zwischen Weinreben, verschiedenen Feldfrüchten sowie diversen Kräutern kultiviert und erweitert hat. Diese Leidenschaft haben sie unserer Familie von klein auf mit viel Herzblut weitergegeben, was dazu geführt hat, dass wir diese Familientradition heute in Ihrem Sinne stolz weiterführen.
"Olivenöl extra verginE"
BESONDERHEITEN
Um die Bezeichnung „Olivenöl extra vergine“ verwenden zu dürfen, muss ein bestimmter Säuregehalt und eine gewisse Temperatur bei der Verarbeitung eingehalten werden.
Ein Olivenöl wird als natives Olivenöl extra eingestuft, wenn der Säuregehalt bei höchstens 0,8% oder darunter liegt. Je niedriger der Säuregehalt, desto länger ist das Öl haltbar und demzufolge behält es seine positiven Auswirkungen auf die Gesundheit. Der Säuregehalt unseres Olivenöls wird im Labor getestet und weist 0,1% auf. Die Olivenhaut ist es, die die Triglyceride (Nahrungsfette) vor Luftsauerstoff schützt. Wenn die Olivenhaut beschädigt wird, gelangt der Sauerstoff in die Frucht und beginnt die Triglyceride abzubauen, wodurch der Säuregehalt ansteigt. Die Olivenhaut kann aus vielen Gründen beschädigt werden: Insektenstiche, Hagel, Sturz auf den Boden, Zerquetschen in Kisten und Anhängern. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Ölivenöl aus gesunden, frisch gepflückten Oliven einen niedrigen Säuregehalt haben werden.
Damit ein Olivenöl als „extra vergine“ bezeichnet werden darf, müssen die Oliven bei einer Temperatur von maximal 27° C verarbeitet werden. Dadurch bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe der reifen Oliven erhalten und gewährleisten den Geschmack, den Geruch, die Farbe und auch den Vitamingehalt.
UNSERE Zone
GESCHICHTE
Bresciana, das Gebiet wo sich unsere Olivenplantage in der Distanz von 1,5 Kilometer vom Meer entfernt befindet, in der Nähe des Flusses Belice (Olivensorte Nocellara del Belice), ist bekannt dafür eine der ersten Zonen des Mittelmeergebietes zu sein, wo Olivenbäume bereits von den alten Griechen angebaut wurden. Die Zone grenzt an den archäologischen Park von Selinunte, welcher im 7. Jahrhundert v. Chr. von den Griechen erbaut wurde und zu den grössten Europas zählt. Dieses Gebiet wurde über die Jahrhunderte stark von griechischen, römischen, arabischen und normannischen Kulturen beeinflusst. Dadurch ist im Laufe der Zeit eine vielfältige, multikulturelle, mediterrane Essenskultur entstanden, welche die sizilianische Küche bis heute stark prägt.
Olivenöl und die Gesundheit
SUPERFOOD
Olivenöl schmeckt nicht nur besonders gut, sondern gilt auch als äusserst gesund und wird seit Jahrtausenden als absolutes Superfood eingesetzt. Unser Olivenöl mit dem leicht grasig-fruchtigem Aroma besitzt eine einzigartige Zusammensetzung von Fetten und soll für ausreichend Vitalität und Fitness sorgen und das bis ins hohe Alter.
Weltweit bestätigen auch Ernährungswissenschaftler und Mediziner, dass der regelmäßige Konsum von Olivenöl für zahlreiche Erkrankungen vorbeugend wirkt und die Lebenserwartung steigern kann.
Das Olivenöl besitzt ungesättigte Fettsäuren, welche für einen gesunden Cholesterinspiegel sorgen, den Stoffwechsel ankurbeln und als langfristige Energiequelle gelten. Olivenöl besteht hauptsächlich aus Ölsäuren wie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren sowie Vitamin E und K. Das Öl liefert wichtige aromatische Verbindungen, die Polyphenole genannt werden. Diese Polyphenole schützen unseren Körper vor freien Radikalen, die unsere Zellen angreifen und wirken zudem entzündungshemmend.
Natürliches Olivenöl enthält 70% einfach ungesättigte Fettsäuren. Der regelmäßige Konsum von natürlichem Olivenöl führt deshalb zu einer geringeren Ansammlung von Cholesterin im Blut und zu einem geringeren Auftreten von Herzproblemen.
Es gibt eine enge Verbindung zwischen der Ernährung und dem Blutdruck. Es konnte tatsächlich nachgewiesen werden, dass der regelmäßige Konsum von natürlichem Olivenöl im Rahmen der Ernährung zu einem reduzierten maximalen (systolischen) Blutdruck sowie zu einem reduzierten minimalen (diastolischen) Blutdruck führt. Diese Reduzierungen liegen an der gefäßerweiternden Wirkung der Mittelmeer-Diät, die reich an Polyphenolen ist.
Produktionsverlauf
VON HAND GEPFLÜCKT
Unsere alten Olivenbäume werden alle nach überlieferter Familientradition aufwändig gepflegt und gehegt. Im Herbst, wenn die Oliven reif sind bzw. vor der Vollreife, werden diese sorgfältig von Hand gepflückt. Diese schonende Art die Oliven zu ernten, garantiert, dass die Früchte kaum gequetscht werden und somit die beste Voraussetzung für ein hochwertiges Olivenöl gegeben ist. Unmittelbar nach der Ernte werden die Oliven zur Ölmühle in Castelvetrano befördert. Äusserst wichtig ist, dass die Oliven zwischen der Ernte und dem Pressvorgang schnellst möglich verarbeitet werden, da sonst das Gleiche wie beim Obst in der Küche passieren kann. Druckstellen werden braun und in der Olive würden sich unbemerkt Gährungsprozesse entwickeln. Das frische, sanfte Aroma würde verloren gehen und somit auch die Qualität des Olivenöls. In der Ölmühle werden die Oliven zuerst von etwelchen Blättern befreit und gewaschen. Danach werden die Oliven inklusive Kern in Ölmühlen der neuesten Generation zu einem feuchten Brei zermalmt. Im Gegensatz zu anderen Speiseölen wird Olivenöl nämlich nicht nur aus den Samen oder den Kernen gewonnen, sondern aus der ganzen Frucht kaltgepresst. Kaltgepresste Olivenöle werden bei Temperaturen von maximal 27° C verarbeitet. Das hat den Vorteil, dass alle wertvollen Inhaltsstoffe der reifen Oliven erhalten bleiben, die so wichtig sind für den Geschmack, den Geruch, die Farbe und auch den Vitamingehalt. Das Ergebnis ist eine Mischung aus Olivenöl und Fruchtwasser. Zuletzt wird das Olivenöl wieder in einer Zentrifuge vom Fruchtwasser getrennt und in grossen Inoxfässern für ca. 4 Monate gelagert und anschliessend von Hand dekantiert (nicht gefiltert, was den Vorteil mit sich bringt, dass wertvolle Nährstoffe enthalten bleiben) und von Hand abgefüllt. Für unser Olivenöl verwenden wir ausschliesslich nur die erste Pressung und nur unsere eigenen angebauten Oliven. Die Edelolive Nocellara wird als Speise- und Ölolive verwendet.